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Frutti di mare e crostacei

FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATA DI RILASCIO: 07/05/2014
DIMENSIONI PER FILE: 4,50
ISBN: 9788809790995
LINGUAGGIO: italiano
AUTORE: B. Minerdo
PREZZO: GRATIS

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Descrizione:

L'appuntamento con la Scuola di cucina slow food è dedicato questa volta ai frutti di mare e ai crostacei, volume che completa l'opera riguardante le creature che popolano le nostre acque dopo quello sul pesce. L'introduzione inquadra il tema dal punto di vista della sostenibilità (pesca vs allevamento), ne sottolinea l'importanza della freschezza e delle modalità di conservazione, con le conseguenti cautele sanitarie, e termina con un breve discorso sul valore gastronomico che frutti di mare e crostacei hanno nella tradizione italiana. Le lezioni di cucina sono questa volta divise in pratiche e sintetiche schede monografiche, una per ciascuna specie/varietà: per ognuna, una breve descrizione e poi tante indicazioni illustrate con step fotografici per scegliere, pulire, aprire e cuocere molluschi e crostacei. Chiude il volume una selezione di ricette e i consigli delle cuoche e dei cuochi della guida "Osterie d'Italia".

... stante che però spesso si trova in armonioso accordo con i molluschi nei nostri piatti della tradizione gastronomica italiana ... Frutti di mare e crostacei, Slow Food, Trama libro ... ... . Elenco frutti di mare. Dal mare arrivano moltissime prelibatezze che si discostano dalla classica spigola o dal gambero rosso! Parliamo di frutti di mare, cioè un elenco molto eterogeneo che comprende gli animali più disparati che hanno in comune un'unica cosa, il metodo di raccolta. A differenza di pesci, crostacei e molluschi mobili, i ... Frutti di mare - crostacei: macruri (addome lungo, disteso con pin ... Frutti di Mare - My-personaltrainer.it ... . A differenza di pesci, crostacei e molluschi mobili, i ... Frutti di mare - crostacei: macruri (addome lungo, disteso con pinna codale a forma di ventaglio, ad esempio l'aragosta, l'astice, il gambero, lo scampo ecc.); brachiuri (addome breve senza ventaglio, ripiegato sotto il capotorace, ad esempio il granchio o la granceola); stomatopodi (provvisti di due appendici boccali con chele "rapitrici" annesse formate da un articolo mobile dentato che si ... Zuppa di Pesce con Molluschi, Crostacei e Frutti di mare Una volta puliti e lavati i molluschi, taglia con le forbici il polpo ed il moscar...