La migliore libreria online gratuita

La cucina del mercato

FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATA DI RILASCIO: 27/10/1000
DIMENSIONI PER FILE: 4,81
ISBN: 9788895092874
LINGUAGGIO: italiano
AUTORE: Paul Bocuse
PREZZO: GRATIS

Qui troverai il libro La cucina del mercato pdf

Descrizione:

"Tutte le mattine - è una tradizione lionese alla quale sarebbe molto difficile rinunciare - vado al mercato e mi aggiro a lungo fra i banchi. Facendo la spesa di persona, so che un contadino ha dei cardi eccellenti, che un altro è lo specialista degli spinaci e che un terzo ha portato stamattina deliziosi formaggi di capra. A volte non ho idea di quali piatti cucinerò per il pranzo di mezzogiorno: decide il mercato. Ed è questo, penso, che fa la buona cucina. Nell'elaborazione dei nostri menu, tengo conto ugualmente della stagione. Quando è la stagione della lepre, cuciniamo la lepre; in primavera arriva l'agnello, poi le verdure novelle. Anche il calendario decide la composizione dei nostri menu. Tutte le ricette, semplici o complicate, raccolte in questo libro, riusciranno solo nella misura in cui chi le esegue saprà riconoscere e acquistare al mercato i prodotti di qualità necessari per la preparazione dei relativi piatti. Per contro oso affermare che se un piatto, anche il più prestigioso, non riuscirà perfetto, l'insuccesso non sarà però mai completo se la ricetta sarà stata eseguita con prodotti di prim'ordine. Sono verità lapalissiane, ma che quasi tutti sembrano ignorare. In altre parole, per fare della buona cucina conta, sì, l'abilità ai fornelli, ma la scelta dei prodotti, il saper fare la spesa, è quantomeno altrettanto importante". Un classico, una vera e propria "bibbia" gastronomica da uno dei fondatori della "Nouvelle cuisine".

...ecnologico, con sette postazioni attrezzate (che ospitano ciascuna due persone) e strumentazioni innovative, tra cui fornelli ... La cucina del mercato. Dalla bancarella alla tavola ... ... ... LA CUCINA DEL MERCATO Autore: BOCUSE PAUL Editore: GUIDO TOMMASI EDITORE ISBN: 9788895092874 Numero di tomi: 1 Numero di pagine: 733 Anno di pubblicazione: 2010. Prezzo di listino: € 30,00 Sconto: 5 % Prezzo scontato: € 28,50 ... Il Mercato del pesce di Milano nasce in epoca fascista, con l'esigenza di una struttura specifica per la vendita del pesce. La sede storica è quella di via Sammarini 70, attorno alla quale nel tempo sono nati vari ristoranti, tra cui molti ancora ... La cucina del mercato - Paul Bocuse Libro - Libraccio.it ... . La sede storica è quella di via Sammarini 70, attorno alla quale nel tempo sono nati vari ristoranti, tra cui molti ancora attivi, come quello omonimo, ovvero il Ristorante Mercato del pesce al numero 73 della stessa via. A Milano, in un mercato coperto di periferia, ha trovato spazio una piccola cucina di quartiere.A gestirla sono Erik e Fabio, due ragazzi nati e cresciuti tra le vie affollate di case popolari, che insieme hanno deciso di sposare il progetto e di lanciarsi in questa «nuova sfida». La Cucina del mercato: "Tutte le mattine - è una tradizione lionese alla quale sarebbe molto difficile rinunciare - vado al mercato e mi aggiro a lungo fra i banchi. Facendo la spesa di persona, so che un contadino ha dei cardi eccellenti, che un altro è lo specialista degli spinaci e che un terzo ha portato stamattina deliziosi formaggi di capra....