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La cucina modenese. Storia e ricette

FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATA DI RILASCIO: 26/02/2013
DIMENSIONI PER FILE: 10,39
ISBN: 9788867100484
LINGUAGGIO: italiano
AUTORE: Sandro Bellei
PREZZO: GRATIS

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Descrizione:

"'I tortellini debbono morire in brodo', 'su questa minestra non mettete mai parmigiano reggiano', 'per presentare in tavola degli impeccabili tortellini in brodo usare il semplice accorgimento di preparare una quantità di brodo quasi doppia del consueto; una metà servirà a cuocere i tortellini, l'altra a imbandirli in un brodo perfetto, limpido, non intorbidito dalla cottura della pasta.' Queste espressioni apodittiche fanno capire che in campo gastronomico c'è precisione, convinzione, intolleranza, e che ogni trasgressione provocherebbe scintille. Questo timbro affettuoso, epico, scherzoso, ma mica tanto, Bellei lo fa risuonare naturalmente nel 'cantare' di tanti altri argomenti, dal duo 'mais-castagna' al mitico 'aceto balsamico', brividoso di alchimia, dalle infinite cure per l'ammiccante zampone, alle varie epifanie dello spumeggiante Lambrusco." (Marco Guarnaschelli Gotti)

...tti nella presentazione del libro "La cucina modenese ... La Cucina Modenese. Storia E Ricette - Bellei Sandro ... ... . Storia e ricette" di Sandro Bellei, Orme/Tarka Editori (euro 17,50), fanno capire che in campo gastronomico c'è precisione, convinzione, intolleranza, e che ogni trasgressione provocherebbe scintille. Il Bensone è il più classico dolce modenese, preparato con pochi ingredienti, semplici e genuini. Scopriamo qual è la ricetta storica. Il Bensone ("Bensòun" in dialetto) è uno dei più classici e antichi dolci di Modena che si può mangiare a merenda, magari accompagnato da una tazza di tè, oppure a fine pasto inzuppato in un bicchiere di vino Lambrusco Grasparossa. La cucina modenese è l'insieme delle specialità c ... Amazon.it: La cucina modenese. Storia e ricette - Bellei ... ... . La cucina modenese è l'insieme delle specialità culinarie prodotte nella provincia di Modena.Le specialità modenesi presentano molte somiglianze con quelle delle altre cucine emiliane, come ad esempio la cucina reggiana e bolognese.. I prodotti tipici della cucina modenese sono tutti essenzialmente a base di suino.La cucina modenese è una cucina molto antica, citata già in alcuni libri ......