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Pasta revolution. Pasta conquers haute cuisine

FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATA DI RILASCIO: 07/12/2016
DIMENSIONI PER FILE: 5,69
ISBN: 9788809834804
LINGUAGGIO: italiano
AUTORE: Eleonora Cozzella
PREZZO: GRATIS

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Descrizione:

Quanti italiani sanno che fino a dieci anni fa circa la pasta era impensabile nell'alta cucina? Eleonora Cozzella racconta la "revolution" di un ingrediente che da ordinario è diventato gourmet. Questo libro è da una parte un appassionato racconto sull'evoluzione della pasta, dalle origini allo sviluppo del design e dei formati fino all'arte di inventare nuove ricette (variando il sugo ma non solo), dall'altro un vivido quadro della ricerca contemporanea di nuove tecniche e sorprendenti sapori. La storia della pasta s'intreccia con le moderne interpretazioni gourmet, gli aneddoti curiosi con le ragioni dell'evoluzione nell'alta cucina. A questo percorso originale, ricco di informazioni che pochi conoscono nonostante l'Italia sia la culla della pasta, l'autrice aggiunge le ricette che alcuni grandi chef hanno proposto a "Identità di pasta" nell'ambito del congresso internazionale di cucina d'autore "Identità golose". Per conoscere a fondo la "pasta revolution" e, volendo, ricrearla in cucina.

...the 5 mother sauces, braising, sauté, fantastically delicate desserts, and much more ... Digital Edition | Professional PASTA ... . Ma ora qualcosa è cambiato: la pasta è entrata nell'alta cucina» spiega la giornalista enogastronomica Eleonora Cozzella, che al tema ha dedicato il suo nuovo libro, Pasta Revolution (Giunti ... Pasta veloce: tutte le novità che non puoi perderti. Scopri tanti articoli e approfondimenti legati al tema Pasta veloce su Buttalapasta.it. High-quality fresh pasta with freeze-dried or atomized ingredients by Gianni Mon ... "Pasta Revolution", in un libro la storia del piatto ... ... .it. High-quality fresh pasta with freeze-dried or atomized ingredients by Gianni Mondelli; Gluten free corn pasta could increase the risk of diabetes by Carmela Lamacchia Adalgisa Schiavulli Barbara La Gatta Sandra Pati Giovanni Petrella Aldo Di Luccia; World Pasta Day 2013: Pasta a healthy and sustainable food by Delia Sebelin "Pasta revolution", adesso mangiare ha tutto un altro sapore... Il libro di Eleonora Cozzella ripercorre la storia di uno dei piatti più amati dagli italiani, dalle sue origini fino all'alta cucina. Non è solo un luogo dove degustare ottima pasta, ma è un concetto. Unire la velocità di un servizio espresso alla qualità del prodotto non è stato facile, MA CE L'ABBIAMO FATTA! La pasta è un cardine della dieta mediterranea, modello alimentare universalmente riconosciuto, non solo per il gusto, ma anche perché è il pasto più completo e ricco di proprietà nutritive. Alimento principe della cucina italiana, la pasta si condisce, si abbina, si gusta in mille modi e situazioni. Lido Food Parade, nuovo talk show del gusto a Lido di Camaiore, condotto da Andrea Montaresi , propone un appassionato racconto sulla sua storia e la sua evoluzione grazie alla presenza della giornalista Eleonora Cozzella , autrice del libro Pasta Revolution (edito da Giunti). Traduzioni in contesto per "pasta" in inglese-italiano da Reverso Context: pasta dishes, stuffed pasta, pasta factory La pasta, caposaldo e vanto della cucina italiana.Mille formati, centinaia di abbinamenti per condirla e presentarla a tavola. Tantissime anche le ricette popolari tramandate da generazioni diventate famose in tutto il mondo....